购货凭证和服务单据是经营者向消费者提供产品和服务的书面凭据。它是消费者与经营者之间存在买卖合同或者服务合同的证据，是消费者向经营者要求索赔时的重要证据之一。为了确保消费者在其合法权益受侵害后得到合理的赔偿，经营者应当依法为消费者出具购货凭证和服务单据。